ボブとアンジーブログ　ボブアンマダムのお料理レシピ: さつまいものかき揚げが天ぷらに・・・

朝夕は肌寒くて、もうすっかり秋ですね♪気温も湿度も程よい今の季節が大好きな『ぱたこ』です!

この間、知人からさつまいもをもらいました。夕食のメニューはもう決めていたけど、せっかくのおいしいさつまいもを使ってもう一品作ろうと思ったので、「何かヒントになるものがあるかな～」とボブ＆アンジーで探してみることに。レシピ名のところに「さつまいも」と入れて検索すると「さつまいものかき揚げ」がヒット。

さつまいものかき揚げ

１センチ角に切ったさつまいもとホタテ貝柱と白ねぎのかき揚げは食感が柔らかそうで、コロコロした見た目も丸くておいしそう。ただ、残念なことに貝柱もそれに代わりそうな食材のストックがない！結局夕食は、さつまいもは輪切りにして天ぷらという結果に・・・。

でも、次は絶対「さつまいものかき揚げ」を作ってみます！

投稿日：2006年11月02日

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さつまいものかき揚げおいしそうですね。私も作ってみたいです。確かに貝柱って家にストックないですよね。何か変わりに入れても良さそうなものないかな？美味しいアレンジできたら教えてくださいね。それから油っぽくならない揚げ方おしえてください（＾＾）

投稿者: よつばのクローバー｜投稿日 : 2006年11月07日

コメントありがとうございます♪まだ「さつまいものかき揚げ」を作ってないのですが、貝柱の代わりになるものは、カニ（またはカニかまぼこ）や白身魚はどうかなって思ってました。

天ぷらって難しいですよね。衣や油の温度が重要らしいですが、なかなか満足いく仕上がりにならなくて・・・。どなたか教えてください♪

投稿者: ぱたこ｜投稿日 : 2006年11月07日

れんです。小麦粉に片栗粉を混ぜると油っぽくならないように思います。粉は冷水で溶くのもおすすめ。あと、かき揚げではないんですが、スライスしたレンコンの素揚げをする時は二度揚げ（二度目は高温で短時間）すると油っぽくならず、ポテチみたいにかりかりになりおいしいです。うちの息子の大のお気に入りです。

投稿者: れん｜投稿日 : 2006年11月11日

こんにちは、テラです。はじめまして。
天ぷら、本当にむつかしいですよねー。私が知ってる衣の作り方のポイントは、

・小麦粉も冷蔵庫でひやす
・卵水（これももちろん冷たいの）、小麦粉は１：１くらい
・衣は混ぜすぎるとグルテンがでてしまい粘りができてしまうので、粘りが出る前（粉がたくさん見えていてOK）に、さらっとした状態で材料につけてあげてしまいましょう～♪

これでカラッとあがるみたいですよ。
あと、揚げ上がりにお箸で天ぷらを持ち、大きく振ることで油をおとしてから、油をきるシートにのせてあげると、さらにカリッと！

天ぷらについては、もっと詳しく書いているページがありました！
天ぷらレシピ
 揚げ物のこつ

難しいけど、おいしいもの作りたいですよね☆

投稿者: テラ｜投稿日 : 2006年11月13日

夫と娘２人の４人家族。普段の食事メニューは、娘たちのリクエストで決めることが多いです。お料理の盛り付けの参考にお気に入りのブログ巡りをしています。

主婦歴１０年。未だに上手に卵焼きが焼けません（毎日焼いているというのに- -;)どうしたら「わ～すごい♪」という卵焼きができるのでしょうか。主婦の道はまだまだ険しい？？？

夫、３歳の息子の３人暮らし。料理は作るのも食べるのも大好き♪同じメニューを作りたくないので、新メニューに挑戦するのが楽しみです。海外みやげの調味料を辞書を片手に解読して使うことにはまってます。

夫、中３の長男、小１の次男の４人家族。長男は毎日、次男は週２回のお弁当を作っています。早起きしてお弁当を作って、子供を送り出してからヘルパーのパートへと向かう「自称パワフル主婦」です。

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