切り分けやすく食べやすい♪崩れにくいチーズケーキ台レシピ
レンです。夫が買い置きしていた冷蔵庫のクリームチーズを見つけ、「酒のつまみにしていい？」と聞いてきました。チーズケーキ18センチ型にはクリームチーズ１箱そのまま要るので「だめ！」と答えましたが、「ちょっとくらいええやん」とチーズをかじられないうちにレアチーズケーキを早速作ることにしました。
台はビスケットを砕いたものにバターを練りこむやり方だと切り分ける時にいつもバラバラになってしまうので、今回はタルトの台生地を代用しました。この台生地だと切り分けやすいし食べやすいんです。
台生地の作り方は薄力粉計量カップ1.25カップ、砂糖計量カップ0.5カップ、卵黄１個を練ったマーガリン60ｇに少しずつ加えてよく混ぜます。18cm径のパイレックススポンジ型の中に生地を貼り伸ばし、180℃で25分焼きます。冷めたらフィリングを入れて冷蔵庫に入れるだけ♪
クッキーのような食感で、結構おいしいです。この台ができたら、チーズケーキ本体のフィリングは湯煎したクリームチーズ、牛乳100ml、生クリーム100ml、お湯に溶かしたゼラチン8ｇ、砂糖70ｇ、レモン絞り汁大さじ2杯を混ぜるだけという手抜きバージョンで作ってもOK。ボブアンのレアチーズケーキレシピを参考にしてみてもいいですよね！！
真っ白でシンプルなレアチーズケーキは、仕上げに、こんな感じでフルーツをトッピングしても美味しいですよ！
投稿日：2006年11月20日
