2007年02月13日
絶品の生チョコレート
明日はバレンタイン♪製菓材料店プロフーズのバレンタイン講習会に行ってきました。講師はイグレックプリュス製菓長の多田先生。ガトーショコラ サン バランタンの実習、デモはボンボンショコラでした。抹茶とホワイトチョコのガトーショコラにバタークリームでデコレーション。その上にピスタチオとマカロンで飾り付け。ホワイトチョコと抹茶を使ったケーキは作った事がなく、上品な味でした。
ボンボンショコラのガナッシュはパッションフルーツの酸味が爽やかでさすがプロの技！！みなさんメモをとっていたけど家では絶対作れません。
講習会が終わり、家族、会社、友達など男女問わず沢山の人と分けやすい義理チョコに何を作ろうか考えていたら生チョコの試食とレシピ発見♪美味しい！！中沢の生クリーム36％、ヴァローナのエキストラビターチョコを買いました。ボブアンにも生チョコのレシピはあるけど、バターと水あめが追加されます。
材料はクーベルチュールチョコ２００g、生クリーム１００ｃｃ、バター１０ｇ、水あめ１０ｇ ココア適量。
＜作り方＞
（1）刻んだチョコとバターをボールに入れる
（2）生クリームと水あめを小鍋に入れて弱火にかけて混ぜ、沸騰手前で火から下ろし（1）に加えてふたをして少し置いて溶かす（固まりが残れば湯煎でしっかり溶かす）
（3）型に流し冷蔵庫で一晩冷やし固める
（4）温めたナイフで切り分けココアをまぶす
テンパリング不要の手軽さなのに家庭でこんなに美味しい生チョコが作れるなんて！！というほど絶品。さすがプロ御用達のヴァローナのチョコは素人が使っても上質の仕上がり！！お店で買ったような生チョコが出来ました。でも材料代も高かった？！本命のチョコには高級な材料で作る事をお勧めします♪今年も娘達は試食係で母だけがテンションが上がってしまいました。娘の本命チョコを手伝うのは何年先の話なんだろう？？
