2007年03月19日
簡単！ピリ辛エビマヨ
レンです。春休みに入り、受験が終わった息子はるんるん気分で遊んでいます。私もやれやれ、お役御免という気持ちで、お出かけ三昧。帰りがつい遅くなることもありますが、そんな時編み出したのが、簡単でおいしいエビメニュー。
ブログも私は今回で最後になるので、奇しくもエビで始まりエビで終わることになりますね。ちょっと寂しいですが、次の方にバトンタッチしますので、今度は私も皆さんと同様ブログを見て参考にしようと思っています。
で、そのエビメニューは名づけてピリ辛エビマヨ。
作り方は
1）青梗菜をゆでる。
2）軽く水気を絞り、皿のまわりに並べる。その上から薄口醤油、ごま油をさっとかけておく。
3）エビの殻をむき、背腸を取って半身に切る。
4）エビに小口切りした太ねぎ半本、みじん切りしたにんにく、マヨネーズを加えていためる。
5）エビに火が通ったら、少量の薄口醤油とお好みの量の豆板醤を加えて、さっと炒める。
6）青梗菜の中にエビを盛れば出来上がり。
ご飯がすすむおかずになります。エビは大きさにもよりますが、我が家では3人で25〜30匹位食べてます。後はこれにスープとレトルトのマーボー豆腐を利用してちゃちゃっと作れば、手抜きしたようには見えません。
時間的にはご飯を炊いてる間におかずが全部出来上がります。ピリカラが苦手な方やお子さんが小さい方は豆板醤の量を少なくして、お皿に盛った後にマヨネーズをちょこっと混ぜると、味がマイルドになるのではないでしょうか。
実は明日も母に付き合って梅田にお買物。エビ、解凍しておこうっと。
