2007年07月02日
神戸長田のぼっかけそば
「ぼっかけそば」ってご存知ですか？
スーパーの麺売り場で見つけたのが、ぼっかけそばという、牛スジとコンニャクを甘辛〜く煮たものが入った焼きそばです。私は神戸出身なので、幼い頃にお店やさんで食べた焼きそばに、スジとコンニャクが入っていたことを思い出しました！懐かしい〜。
神戸といっても、ぼっかけそばは主に神戸市の長田が発祥の地のようですね。麺の袋を見ると、「神戸長田」とパッケージに書かれてありました。この焼きそばのことが「ぼっかけそば」というネーミングだとは初めて知りました。
家でお好み焼きをする時には甘辛く煮たコンニャクを入れたり、スジを使ったりするのですが、焼きそばにはあまり使ってはいませんでした。でも、パッケージを見て懐かしい思いがよみがえってきたので、早速牛スジとコンニャクの焼きそばを作ってみました。せっかくなので、これまたお店やさんでよく食べた、卵で包んだオムそば風にしてみました♪この焼きそばは、甘辛いソースをたっぷりとかけて、こってりといただくのがコツですね。
ほんとうは、卵の上にもたっぷりとソースやマヨネーズをかけるのが本式なのですが、好みでソースは省略しました。ふわふわ卵で包む替わりに、半熟卵をのせるのもいいみたいですね。半熟卵のトロトロ感がぼっかけそばのこってり感とよく合うようです。
写真は、娘のオムそば弁当です。オムそば弁当には思い出がありまして、長女が中学へ入学して第一日目に作ったのがオムそばなんです。そうしたら、珍しかったようで、オムそば弁当がクラスでいっときブームになりました。
