2007年07月30日
ネバネバ食材の代表野菜☆オクラ
毎日暑い日が続きますね。食欲の減退する暑〜い夏には、ＣＭで最近よく耳にしている「ネバネバ食材」を使うのがいいかも！そう思ってスーパーでネバネバ食材の代表野菜、オクラを探していると、ツヤツヤした緑色のオクラが目に入りました。普段利用しているスーパーではタイ産オクラしか置いていないのですが、そこでは国産のオクラがあり、値段もタイ産より１００円も高かったのですが、あまりの色つやの良さに惹かれて買うことにしました。
高知県産のオクラは、タイ産のものに比べて小ぶりで産毛もびっしりと生えていて、いかにも歯応え良さそうな感じ。五角形の角も尖っており、いかにも新鮮そう。昨年、和食屋さんでオクラと湯葉の炊き合わせを食べて以来、オクラのとりこになっている私です。ふだん、冷奴や卵豆腐には、オクラの刻んだものをだしでさっと煮て、それをかけて食べています。
ネバネバ食材には、ヌチンという粘性物質が含まれていて、たんぱく質をよく消化するので身体にいいそうです。他にもオクラに含まれる成分に、β−カロチン、ビタミンＫ、コンドロイチンなどがあって、特にβ−カロチンには動脈硬化予防や疲労回復、アンチエイジング効果があると知って、ますますオクラのファンになりました♪
しっかりした産毛のものは、塩でもんで水洗いすると食感がいいとのことで、さっと洗ってペーパーに取りました。同じネバネバ系野菜のじゅんさいを大根のお味噌汁に入れて添えています。
オクラのことをいろいろ調べていると、家でも育てられることを知りました。５月頃の春の時期に植えつけるといいみたい。来年はぜひ自家製オクラにチャレンジしてみたいと思います♪
