2007年09月10日
サンフランシスコの名物クラムチャウダー！
夏休みにはアメリカの北西部、サンフランシスコに家族で旅行してきました☆
サンフランシスコは海に面している街なので、シーフードが豊富。地元のフィッシャーマンズワーフでは、カニをゆがいてその場で食べられる屋台がズラリと並んでいました。
シーフードレストランで、食べたものはサンフラシスコ名物クラムチャウダー。サワドーブレッドという、酸味の効いた固めのパンをくり抜いたものに入っています。パンの酸味がクラムチャウダーの生クリームの味を引き締めるのでよく合うんですね。
魚介類のクリームシチューは、我が家でも冬場によく作るのですが、パンをくり抜いた中に入れるなんてちょっとしたアイデアですね。日本でも、大きいパン屋さんなら丸い大きめのパンが焼き立てで売られていますから、今度やってみようと思います♪
サンフランシスコのクラムチャウダーは、イギリス移民から伝わったそうで、ボストン風の生クリームを使ったタイプです。これはニューイングランドスタイルという料理のカテゴリーに入るようです。これに対して、イタリア移民から伝わったトマトを使うタイプのものはマンハッタン風と呼ばれます。
街を歩くと、イタリア系移民によるピッツアやチャイナタウンの中華料理のお店があり、どれもおいしそうでした。参考になるものがあれば、レビューに書きこみしますね。
ボブアンの世界レシピ、アメリカ・オセアニア編にクラムチャウダーのレシピが載っていました！
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