新じゃがを使って、わがや風ポテトサラダ！
１０月ですね。スーパーの店頭では北海道産新じゃが入荷、ということでわがやではさっそく、娘たちの好きなポテトサラダを晩ご飯のおかずに作りました。
新じゃがは、皮付きのまま料理すると栄養が逃げないそうなのですが、それだけでなくとても美味しいので、娘たちにも大好評なのです。
じゃがいものビタミンC含有量は豊富で、熱で熱しても壊れにくいことが嬉しいですね。デンプンに守られて壊れにくいそうです。安心してポテトサラダを作ることができます♪
じゃがいもにはカリウムが多く含まれていて、カリウムには身体の外に余分な塩分を排出する働きがあり、これで高血圧を防いでくれる作用になります。
また、アルカリ性食品なので酸性食品である、肉との相性も抜群だそうです。わがやではポテトサラダには、ハムよりもカリっと焼いたベーコンを合わせることが多いです。長女がしゃきしゃきとした食感を好むので、薄切りきゅうりは欠かせないところ。主人も炒めた玉ねぎの甘みが好きなので、これも最初に茹でたじゃがいもに加えています。
栄養満点でいいこと尽くしの新じゃがですが、水分を多く含むので長期保存には向かないのが残念なところ。新聞紙にくるんで、冷暗所に１週間〜１０日の期間で使い切るようにします。
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投稿日：2007年10月09日
