旬の秋やさい♪で身体にやさしいメニュー
すっかり秋ですね。
いつものように買い物に行くと、食べ物がおいしく実る秋だからか、いろんな旬の食材が並んでいました。あれもこれもとカゴに入れて、「今夜の晩ご飯は何にしようかな？」と考えることに。
身体にやさしい、野菜を使ったメニューにすることにしました。
秋の旬野菜は、夏場の暑さでスパイシーなものを食べ、疲れた胃腸を癒してくれる働きがあるそうです。
旬の食材を選ぶと、栄養価が高い反面、価格は控えめ・・・といいこと尽くしなんですよね♪
メニューは、サツマ芋ご飯、焼豚と青梗菜の和えもの、ごぼうのきんぴら、大根のお味噌汁。
焼豚は黒豚のバラ肉ブロックが２割引だったので、迷わず決めました！焼豚は脂のノリが違うので、自家製で作っています。
付け合せの野菜は・・・焼豚と青梗菜の和えものがボブアンレシピに載っていたので、それをアレンジ。サツマ芋ご飯もボブアンレシピを参考にしたんですよ。
ごぼうのきんぴらは味付けを薄くして、自家製ドレッシングを添えています。ドレッシングは、すりごまと酢とにんにくオイルを合わせて作りました。
お味噌汁に入れる薄揚げは、さっと網で焼いて焦げ目をつけています。先週、おばんざいやさんで食べた、お味噌汁の中の薄揚げに焦げ目がついてカリカリとした食感に感激したので、さっそくまねっこしてみました。
ほんとうは栗ご飯にチャレンジしてみたかったのですが、次女のリクエストでサツマ芋ご飯に。関西人で甘党なわがやでは、サツマ芋ご飯にはみりんを足して炊いています。
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投稿日：2007年10月22日
コメント
う〜ん、自家製焼き豚、美味しそうですね！
ぜひともレシピを教えてくださいっ！
投稿者: めたぼ嬢 ｜投稿日 : 2007年10月22日
めたぼ嬢さま、コメントありがとうございます！ 遅くなってごめんなさい。
レシピは、ごくごく簡単シンプルなものなんですよ〜。
�‘撻丱蘰�のブロック（もも肉でも可。バラ肉より脂身の少ない仕上がりになります）５００〜６００ｇ前後のものを買ってきて、塩、胡椒でお肉にすり込み、あとはみりんと醤油（１：１）を混ぜたものに漬け込むだけです。気分によっては、みりんと醤油におろししょうが、またはおろしニンニクを混ぜます。（チューブタイプのものを使えば簡単！）
タコ糸でくるくるとお肉を縛ります。（横にくるくると巻きつけて、最後に縦に巻いています）
冷蔵庫に３０分ほど寝かしておきます。
�■横横暗戮砲△蕕�じめ余熱したガスオーブンで焼きます。ショコラのオーブンは２２０度１０分→１９０度３分で焼くといい感じです。
ご家庭のオーブンによって温度を加減して下さいね。
漬け込んで焼くだけ♪のとっても簡単なレシピです。
焼き豚を作りだしたのは、結婚当初、ガスオーブンを買った際に頂いたレシピ集を見たのがきっかけです。
そうそう、オーブン料理を気軽に作るには
使い捨てオーブンシート、バット（小型で薄型のものが数枚あると、お肉の漬け込み用に便利ですよ）、ジッパー付きビニール袋を用意しておくと手軽にできます。
投稿者: ショコラ ｜投稿日 : 2007年10月25日