2007年10月22日
旬の秋やさい♪で身体にやさしいメニュー
すっかり秋ですね。
いつものように買い物に行くと、食べ物がおいしく実る秋だからか、いろんな旬の食材が並んでいました。あれもこれもとカゴに入れて、「今夜の晩ご飯は何にしようかな？」と考えることに。
身体にやさしい、野菜を使ったメニューにすることにしました。
秋の旬野菜は、夏場の暑さでスパイシーなものを食べ、疲れた胃腸を癒してくれる働きがあるそうです。
旬の食材を選ぶと、栄養価が高い反面、価格は控えめ・・・といいこと尽くしなんですよね♪
メニューは、サツマ芋ご飯、焼豚と青梗菜の和えもの、ごぼうのきんぴら、大根のお味噌汁。
焼豚は黒豚のバラ肉ブロックが２割引だったので、迷わず決めました！焼豚は脂のノリが違うので、自家製で作っています。
付け合せの野菜は・・・焼豚と青梗菜の和えものがボブアンレシピに載っていたので、それをアレンジ。サツマ芋ご飯もボブアンレシピを参考にしたんですよ。
ごぼうのきんぴらは味付けを薄くして、自家製ドレッシングを添えています。ドレッシングは、すりごまと酢とにんにくオイルを合わせて作りました。
お味噌汁に入れる薄揚げは、さっと網で焼いて焦げ目をつけています。先週、おばんざいやさんで食べた、お味噌汁の中の薄揚げに焦げ目がついてカリカリとした食感に感激したので、さっそくまねっこしてみました。
ほんとうは栗ご飯にチャレンジしてみたかったのですが、次女のリクエストでサツマ芋ご飯に。関西人で甘党なわがやでは、サツマ芋ご飯にはみりんを足して炊いています。
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