ゆずを使って・・・いろいろレシピ♪
あけましておめでとうございます。
１２月に夫の母からゆずをたくさん頂きました。「自家製だから形が悪いので・・・。」とのことでしたが、見かけはともかく、香りが良いのでさっそく料理に使っています。
ちょうどゆず茶に凝っていたので、嬉しくって。
市販のものを飲んでいたのですが、今回は氷砂糖でゆず茶を作ってみようと思います。
ゆずは、８月頃にはすだちと同じような緑色ですが、晩秋になると黄色く色づくのですね。ゆずの黄色く暖かい色を見ているとなんともホッとした気分になるので不思議です。
冬至には皮を袋に入れてゆず湯にしました♪ゆずの皮の精油がアロマテラピーの役目も果たすようで、新陳代謝が高まるそうです。そして、ゆずを絞ったものを保存しておくと良いとお義母さんから聞いたので、残りは頑張って絞りました。
料理はゆずだいこんを作ってみましたよ。だいこんの皮をむいて、３ｃｍの長さの薄い短冊切りにします。塩でもんで１０分ほどおき、水分を切って、味付けと細く切ったゆずの皮と合わせて出来上がり。（味付けには、砂糖１：酢２：ゆず絞り汁１に塩少々を使います。）
ゆずの香りがする１品が出来上がりました！
だいこんもゆずもビタミンＣが豊富なので、風邪を引きやすい冬の季節には持ってこいですね♪
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投稿日：2008年01月07日
