サーモンで春のおもてなし
こんにちは！３月も過ぎました。お花やさんに春の花が並ぶ季節ですね。
親しくしている友人のお嬢さんが、西宮の山の上にある中学校に合格したので、お祝いにランチ会を開きました♪
昨年は、わが家の娘の番でした。お祝いの会は、学年の違う子どもを持った３人で集まっているので、もう３年目になります。いつもは、レストランでRichなランチをいただくのですが、今年は趣向を変えてわが家で集まりました。
メニューは、雑穀ご飯、サーモンのたたき、なすびの揚げ浸し、サラダ２種、吸い物、お漬物です。この日、好評だったのが、サーモンと雑穀ご飯。
サーモンは、生のお刺身用をブロックごと買って、沸騰したお湯の中に数十秒つけます。
表面の色が白色に変わったら、さっと引き上げて、氷水の中に入れ、身がひきしまったらざるにあげます。これをスライスして盛り付ければOKの簡単料理です。
うめだ阪急の鮮魚やさんで購入したので、かなり色鮮やかで、身がぷりぷりとしていました！わさび醤油、またはポン酢でいただきます。
雑穀ご飯は、白米に混ぜて炊くだけのものが市販されているので、それを使いました。普通の水加減にこころもち（６０ｍｌ）水を多めにして炊きます。あずきが入っているので、お赤飯のような感じで食べることができます。
写真は、パーティが終わったあとですので、ちょっと食卓がさびしくなっています。つい、楽しくって写真を撮るのを忘れてしまったのですが〜。
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投稿日：2008年03月17日
