手軽に！おいなりさん弁当
母の日、下の娘から誕生石付きのクマのストラップをプレゼントされました♪
６月生まれなのでパール付きでした。誕生石が付いているなんてシャレてますよね。
そして、私は実家の母と優雅に神戸のホテル内のレストランで懐石料理を頂きました！
母は、家では作れないような料理を食べるのが好きなのです。私は、自宅で作る料理の参考になるようなものを食べるのが好きなのですが。
八寸、煮物椀、お造り、メイン、混ぜご飯・・・と筍づくしのコースでした。
自分では作れないようなお料理ばかりでしたが、優雅なひとときで、満足いたしました！
と、今回のメインは簡単お弁当のお話です。
うちでは、娘達が二人ともおいなりさん好きなので、おいなりさん弁当をよく作ってます。
市販の味付けおいなりさんを、冷蔵庫にいつも常備しているのです。買い物に行けなかった日のお弁当に利用しています。
すし飯の配合は、酢：砂糖（２：１）に塩少々でぱぱっと用意します。朝の忙しい時には具なしで作っています。
おかずは、根菜野菜の煮物です。新ごぼう、れんこん、人参、しいたけ、肉（豚肉でも牛肉でもOK）をゴマ油で炒めた後、ひたひたのお水で煮ます。沸騰したら、だしとみりん、醤油で味付けします。私は、肉が固くなるのが嫌なので、野菜だけ炒め煮にしたものに、肉を別の鍋で炒めてから仕上がり直前に加えます。そうすると柔らかいままでできあがります。
根菜は、身体も冷やさず、成長期の身体にいいみたいですよ！背も伸ばすっていいますし！煮物のおかずだと地味な色合いのお弁当になるので、桜の練り物を添えました。
ボブアンレシピのおいなりさんのレシピ「いなり寿司 」も参考にして下さいね！
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投稿日：2008年05月15日
