2008年05月29日
ネギ油で黒ラーメンに香り付け
毎週末の日曜は、お気に入りの総合スーパーでどっさり食品を仕入れています。
今日の収穫は、スープが黒い色をした、醤油ラーメン！！
最近は、ずっと醤油とんこつを買っていた私ですが、パッケージの黒いスープの色を見て目が釘付けに！早速、お昼のメニューにラーメンを作ってみることにしました。
作る途中にスープを味見して見ると、ワインベースの味に醤油がマッチしてとってもおいしい。でも、普段とんこつを食べなれているので、物足りないかな？そう思って、具にする野菜を炒めて仕上げにねぎ油を使ってみました。醤油味にねぎの香りがよく合います。
ほんのり香るねぎ油は、そのままラーメンのスープにかけてもいいんですよ。
市販のねぎ油でなくても、おうちで簡単にねぎ油が作れてしまいます。
【用意するものは・・・】
・長ねぎ（1/2本〜1本）
・しょうが。又はお好みでにんにく(ひとかけら）
・サラダ油 (200cc）
【作り方】
ねぎとしょうがはそれぞれみじん切りにし、深めの中華鍋に入れて、上から熱したサラダ油を注ぎます。（熱々なので飛び跳ねに注意して下さい！）または、中華鍋に材料と油を入れてそのまま弱火にかけます。（焦げやすいので注意！）ほどよく色づいたらOKです。
冷めたら、具を漉して、手作りねぎ油のできあがりです♪
できあがりの香りは、加える具をお好みで調整して下さいね。
うちは、炒め物になんでも使っています。お試し下さい♪
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