枝豆まつり〜
市政だよりに、枝豆の刈り取り体験１０株で１０００円というのがありました。１０株ってどのくらいの量になるのかわからず、実家とわければいいかな？と、安易に考えて２０株申し込み行って来ました。
刈り取りはすぐに終わり、豆を茎からもいでビックリ！かなりの量。
その上、実家も前日に近くの畑でたくさん買ったからあげるよ。という始末。
一体この枝豆は何日食べ続けることになるのか。。。
枝豆をたくさん使える料理といえば『枝豆豆腐』
柔らかくゆでた枝豆を、だし汁と一緒にミキサーにかけ、寒天で固めるだけ。
涼しげだから暑い夏にもピッタリ♪
ここでポイントなのはだし汁。やっぱだしの素ではなく本格だしのほうがおいしいハズ。
そういえば、「辻調の料理検定」の問題に
素早くだしを引けるよう薄削りにしたカツオ節はどれですか。
［A］初ガツオ ［B］追いガツオ ［C］花ガツオ
っていうのがあったっけ。CMの影響もあってか、思わず B と思った私は試験ヤバイです。正解は C の花ガツオ。
なぜ薄く削るかというと、さっと煮出して旨みを最大限に引き出せるようにだそうです。
この花ガツオでとっただしを使い完成した枝豆豆腐に、残っただしにしょうゆとみりんで薄く味をつけたものをかけ、いっただきま〜す。
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食材の知識を増やし、楽しく健康的な食生活を！辻調の料理検定
次回のレポートもお楽しみに！
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辻調の料理検定は大阪あべの辻調理師専門学校が実施しています。
投稿日：2008年07月31日
コメント
すごいですね〜
おうちで枝豆豆腐だなんて。これならおでかけしなくてもちょっとした旅館の気分があじわえるかも♪
投稿者: たあちゃん ｜投稿日 : 2008年08月04日
たあちゃんさん。
ありがとうございます。
そうですね〜。
枝豆って、お手軽なイメージでしたが、ちょっと手を加えるだけで、立派なおかずになるのでオススメです。
ゆがきすぎたときも、この方法でカバーできますし。。。
投稿者: あっとん ｜投稿日 : 2008年08月11日