2008年07月31日
枝豆まつり〜
市政だよりに、枝豆の刈り取り体験１０株で１０００円というのがありました。１０株ってどのくらいの量になるのかわからず、実家とわければいいかな？と、安易に考えて２０株申し込み行って来ました。
刈り取りはすぐに終わり、豆を茎からもいでビックリ！かなりの量。
その上、実家も前日に近くの畑でたくさん買ったからあげるよ。という始末。
一体この枝豆は何日食べ続けることになるのか。。。
枝豆をたくさん使える料理といえば『枝豆豆腐』
柔らかくゆでた枝豆を、だし汁と一緒にミキサーにかけ、寒天で固めるだけ。
涼しげだから暑い夏にもピッタリ♪
ここでポイントなのはだし汁。やっぱだしの素ではなく本格だしのほうがおいしいハズ。
そういえば、「辻調の料理検定」の問題に
素早くだしを引けるよう薄削りにしたカツオ節はどれですか。
［A］初ガツオ ［B］追いガツオ ［C］花ガツオ
っていうのがあったっけ。CMの影響もあってか、思わず B と思った私は試験ヤバイです。正解は C の花ガツオ。
なぜ薄く削るかというと、さっと煮出して旨みを最大限に引き出せるようにだそうです。
この花ガツオでとっただしを使い完成した枝豆豆腐に、残っただしにしょうゆとみりんで薄く味をつけたものをかけ、いっただきま〜す。
----------
食材の知識を増やし、楽しく健康的な食生活を！辻調の料理検定
次回のレポートもお楽しみに！
----------
辻調の料理検定は大阪あべの辻調理師専門学校が実施しています。
