2008年10月02日
鶏の唐揚♪あんかけ風
こんにちは。もう10月ですね。朝夕はひんやりしてきました。あんなに暑かった夏が懐かしい！
今日のメニューは、娘たちの好きな鶏の唐揚です。唐揚はとくに次女が好きなので、おかずはもちろんのこと、お弁当に入れたりもしますので、毎週作っているかもしれません。
醤油で和風に味をつけたり、唐揚粉を使ってフライドチキン風に味をつけたり、バリエーションを楽しんでいます。
さて、今回はあんをかけてねぎを散らしてみました。かなり好評でした！
【作り方】
(1)一口大に切った鶏のもも肉に清酒をふりかけ、唐揚粉（中華風のもの）によくなじませて、数分おきます。（この時、鶏肉をもみこむようにすると、より下味がしみこみます。）唐揚粉がない場合は、片くり粉に醤油を加えて代用します。
(2)下味のついた鶏肉をカラカラに揚げます。（あんをかけるので、色が香ばしくついた方がよりおいしそうに見えます。）
(3)あんは、水：醤油：みりん＝8：1：1の割合で作ります。お好みで味を調整して下さい。煮あがったら、水溶き片くり粉でとろみをつけ、さっとかき混ぜて火を止めます。
(4)あんを熱いうちに唐揚にかけます。細かく刻んだねぎを上に散らしてできあがり♪
ご飯にかけてあんかけ唐揚丼もいいですよ！お試し下さいね。
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