2008年11月17日
和食でヌーボーワイン
ワインというと、いちおう基本は洋食レシピのイメージなこともあり、今月の特集ワインにあわせるレシピ！でも、洋食を中心にレシピを紹介しています。もちろん美味しいのですが、基本が和食好きなスタッフ、自宅では普通の和食とあわせることのほうが多いです。
写真はフランスの新酒・ボジョレーヌーボーより、一足先に手にはいるイタリアの新酒・ノヴェッロですが、鮭の照り焼きとあわせてみました。
（ほんとはブリ照りにしたかったのですが、鮭の方がお財布にやさしかったので。）
生産地域や、作る人、ブドウ品種などで、新酒といっても、味は様々ですが、全体的に比較的軽く、渋みも少ない新酒は、とくに和食にもあわせやすいので、家庭料理にはおすすめです。
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簡単！鮭の照り焼きレシピ
酒：みりん：醤油：ハチミツ（大さじ1：1：2：1ぐらい。おこのみで）を混ぜあわせたつけ汁に、生鮭を15分ぐらい漬けておきます。
油を熱したフライパンで両面焼いて、ある程度火がとおったら、漬け汁を流しいれ、強火でゆすりながら漬け汁を絡めてできあがりです。
照りがよくでて、味がまろやかなので、砂糖よりもハチミツをつかいました。
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